Balance de Materia
1. Un estudiante determina en el laboratorio que 1200 kg de carne de res tiene la siguiente composición:
Proteínas: 20%,
grasas: 10%,
carbohidratos: 1%,
humedad: 68%,
ceniza: 1%.
Posteriormente, el trozo de carne es secado y en un nuevo análisis se determina que su contenido de humedad resultante es del 10%.
A partir de un balance de materia, indicar la masa de agua eliminada del trozo de la carne, así como su composición final.
Realice el diagrama del proceso
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